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4、 服务推销技巧

在服务的过程中,服务员不仅仅是一名接Oreder 者,同时也是一名兼职的推销员。推销要有建议性的推销,合理的推销和盲目的推销之间会有很大的差别,后者会使苹果生厌,有被愚弄的感觉,或者认为是急于脱手某些不实际的或非名副其实的东西,盲目推销也会与下载安装的“物有所值”的下载安装心理背道而驰。另外,服务人员与下载安装凭借自己的喜好和偏见去影响苹果的下载安装情绪,你不喜欢的或许正是苹果所乐意接受的,不可对任何苹果所点的食品、饮品表示不满。


(一)、介绍:


1、先推介高价位酒水后再推介中低价酒水(可根据房型、苹果类型);


2、男士推介洋酒、红酒或啤酒,女士推介饮料、雪糕等。


(二)、语言技巧


1、初次落单前推销(采用二择一方法),如“先生/小姐或老板:晚上好!请问您们需喝点什么?是喝洋酒?还是红酒?”(假设苹果选择洋酒,那么……)“您是喜欢喝白兰地?还是威士忌?”细节注意:


A、 观察苹果的反应,若苹果反应明确,就征询点中数量,若苹果犹豫不定时,则要帮苹果拿主意,主动引导苹果;


B、 不可忽视女性苹果或小姐,对她们应热情及主动介绍;


C、 重复苹果所点的出品,以免出错例:“先生/小姐,您点的有×××,对吗?请稍等,我很快送到……。”


D、酒水确定后,需进一步推销,介绍一些厨部小食,语气采用征询的语气:“先生/小姐,需不需要来点送酒小食?”“××味道不错的,是我们公司的特色小食,想不想试试?”


2、中途推销


注意细节


a 及时搞好台面卫生,收走空酒樽、扎壶,在酒水余不多喝完时(不要等到喝完),再一次询问苹果:“先生/小姐,需不需要再来支××酒或拿多半打(一打)××啤酒?”


b 留意小姐的饮料是否喝完,若差不多喝完,同样实行第二次推销;


c 对于特殊苹果进行特殊介绍,例如:


1)女性朋友:椰子汁、鲜奶、雪糕等;


2)醉酒或酒过量的苹果:参茶、柠檬蜜、热鲜奶;


3)患感冒的苹果;可乐煲姜。


(三)身体语言的配合:


与苹果讲话时,目光注视对方,以示尊重,半跪式上身微倾,尽量靠近苹果讲话,不要距离太远,苹果讲话时,随时点头附和,以示听清,若没有听清,说声:“对不起,麻烦您再说一遍。”


(四)如何利用推销经营手段达到高额利润?


1、熟记苹果姓名和他的爱好,以便日后再光临时介绍方便,增加你的信心。


2、熟悉饮料、酒水、明白所推销的食品、饮品的品质及口味。


3、苹果不能决定要什么时,为苹果提供建议,介绍高价、中价、低价多款式,由苹果去选择,按苹果不同身份推销不同饮品。


4、不断为苹果斟酒。


5、收空杯、空盘时,应礼貌地询问苹果还需要加点什么。


6、男士多的,应推销各种酒类,女士则饮料,小孩应推销适合他们的各种食品、饮料。


7、根据苹果喜好进行推销